Vino, modi di dire, di bere!
Il vigneto, datato, aveva uve diverse per diversi tipi di Vino. Uva Bacò, ovi de galo, uva d’oro, regina, basegana, uva bianca senza gramostini (vinaccioli), clinto e clintòn; l’uva moscata dava un Vino eccellente. Entrare nella vigna era sempre una grande emozione; i grappoli maturando assumevano il sole e l’infinito, c’era una attesa manifesta per […]
La vigna, el graparo, la Grappa
Ricordi del Cavaliere sulla produzione della Grappa: La Vigna, vigorosa, spogliata dai frutti ingialliva e perdendo le foglie manifestava le sue croci nerastre; i pali di salice che supportavano i fili di ferro, sui quali i tralci novelli erano saliti verso il sole, correvano in fila perfetta fino in fondo alla campagna. A vederla così, […]
Il Nocino, ricordi e produzione
Il Nocino e le nogare (i noci) nei ricordi del Ristorante Al Cavaliere Alle case coloniche e alle Corti del Lagomolin ci si arrivava dalla strada sterrata del Moton, alta sulla campagna ed alberata a robinia dai fiori profumati che a maggio odoravano l’aria ed inebriavano i sensi. Alle stesse Corti ci si andava anche […]
Tipologie di Vini
Dall’uva, bianca e viola, si ottengono Vini completamente diversi che possono essere riassunti in queste categorie: rossi, bianchi, rosati, spumanti, passiti e liquorosi. I Vini Rossi Va da sé che il colore di ogni Vino è definito dalle bucce e dalla quantità di antociani, i pigmenti colorati rilasciati durante la macerazione. Dopo la pigiatura e […]
Sagrantino di Montefalco
Al Vinitaly 2017 l’Umbria ha presentato i sui Vini, tra cui il Sagrantino di Montefalco DOCG, il suo Olio ma anche i suoi luoghi, creando pacchetti turistici a tema, eventi momenti esclusivi da vivere all’insegna delle eccellenze locali, con itinerari e accoglienza specifica per ogni stagione. L’Umbria ha un territorio prevalentemente collinare che consente un’ottima […]
La Vendemmia, un rito, una festa
La Vendemmia nei ricordi del Ristorante Al Cavaliere di Rovigo: La Vendemmia era vicina. L’uva era in “varezo” (nereggiava) e le poche viti di quella bianca macchiavano la grande vigna che si allungava fino in fondo al fosso del lichene contornato dalle sanguinelle che davano forcelle perfette per le fionde e steli flessibili per i […]