Lo Spiedo, per mantenerne il sapore
Informazioni sulla cottura allo Spiedo Cottura allo Spiedo si intende quando un alimento è fatto passare davanti a una fonte di calore e fatto ruotare su sé stesso. Sullo Spiedo la Carne cuoce in ambiente asciutto e mantiene il suo particolare sapore, con questo sistema si utilizza essenzialmente un calore secco per questo è necessario […]
Il Nocino, ricordi e produzione
Il Nocino e le nogare (i noci) nei ricordi del Ristorante Al Cavaliere Alle case coloniche e alle Corti del Lagomolin ci si arrivava dalla strada sterrata del Moton, alta sulla campagna ed alberata a robinia dai fiori profumati che a maggio odoravano l’aria ed inebriavano i sensi. Alle stesse Corti ci si andava anche […]
Tipologie di Vini
Dall’uva, bianca e viola, si ottengono Vini completamente diversi che possono essere riassunti in queste categorie: rossi, bianchi, rosati, spumanti, passiti e liquorosi. I Vini Rossi Va da sé che il colore di ogni Vino è definito dalle bucce e dalla quantità di antociani, i pigmenti colorati rilasciati durante la macerazione. Dopo la pigiatura e […]
“Noche de Flamenco” al Cavaliere
“Noche de Flamenco”, al Ristorante Al Cavaliere di Rovigo il 30 Giugno 2017 si terrà una serata insolita, con musica dal vivo. Il Menù per l’occasione vedrà come antipasto Prosciutto Crudo stagionato del Cavaliere su barchette di Melone degli orti di Lusia e come piatto unico la Paella, rivista sotto un’ottica polesana, ovvero Riso Carnaroli del […]
Zucchine: tre ricette per gustarle!
Ecco qua tre ricette per consumare la Zucchine in modo differente, crude, in pentola o al forno: Carpaccio di Zucchine Spuntate le Zucchine alle estremità, lavatele bene e asciugatele; tagliatele a fette sottilissime nel senso della lunghezza (fate uso di un pelapatate, renderà il compito più semplice). Disponete le fette su un piatto da portata, […]
Cuocere la carne
Per Cuocere la Carne si possono utilizzare svariati metodi, ognuno con le sue particolari caratteristiche. Si può scegliere le modalità di cottura in base ai gusti ma soprattutto in base alla qualità e alla tipologia della carne. Cuocere la Carne al Forno Arrostirla significa Cuocere la Carne utilizzando il surriscaldamento delle materie grasse aggiunte, cosa […]