Il 21 Giugno inizia l’estate, con il sole caldo che riscalda sia gli animi ma soprattutto fa maturare frutta e verdura. In questa stagione, tempo permettendo, arriva in tavola un tripudio di colori, dal giallo al rosso, dal verde brillante al viola: sono le vivaci tinte della frutta e verdura di stagione.
È importante che i prodotti siano freschi per poter assaporare un loro gusto più intenso e mantenere integre le proprietà organolettiche.
A Giugno nel carrello è bene riporre quindi solo vegetali del periodo estivo.
La verdura di stagione è:
- Aglio;
- Barbabietole, di cui si consumano anche le foglie lessandole;
- Cetrioli, si possono conservare in frigo anche 10 giorni, o si mantengono a fette sotto sale;
- Cipolle e Scalogni, durano più a lungo se tenuti in luoghi freschi e umidi;
- Fagiolini, ricchi di fibre, vitamina A, potassio e sali minerali, sono l’ideale per persone stitiche;
- Insalata;
- Melanzane;
- Peperoni;
- Pomodori, contengono betacarotene, vitamina A e C;
- Ravanelli, da prendere di piccole dimensioni perché meno legnosi;
- Rucola;
- Sedano, si possono impiegare in cucina anche le coste esterne per minestroni o zuppe;
- Zucchine, da conservare in frigo per massimo 4 giorni, sono fonte di folato, potassio e vitamina A e C.
La Frutta di Stagione è:
- Albicocche;
- Amarene e Ciliegie, il picciolo verde intenso è sinonimo di garanzia di freschezza, favoriscono il sonno e depurano il fegato;
- Anguria;
- Banane;
- Fichi, i “Fior di Fico” maturano in Giugno e Luglio, mentre i “forniti” ad Agosto e Settembre, i “tardivi” in autunno;
- Fragole, attivano il metabolismo, proteggono i denti e contrastano l’ipertensione;
- Frutti di Bosco;
- Melone, consiglio: picchiare la scorza prima dell’acquisto, il suono deve risultare sordo e le estremità devono profumare;
- Nespole;
- Pere;
- Pesche e pesche noci, avendo un basso contenuto calorico son perfette per qualsiasi dieta;
- Prugne e Susine, con potere lassativo;
- Uva Spina.
Curiosità:
Le Albicocche sono alleate della tintarella perché sono ricche di Vitamina B, C, PP, di carotenoidi e soprattutto Vitamina A essenziale per la pelle, capelli e unghie; contengono inoltre magnesio, ferro, calcio e potassio, elementi di grande aiuto nel periodo estivo per le persone anemiche.
Le Melanzane non possono essere assolutamente consumate crude in quanto, a causa della solanina che contiene, è tossica. Le Melanzane essendo una verdura è povera di grassi, ma hanno la caratteristica di assorbirli soprattutto se vengono cucinate con olio, consentendo però così la preparazione di piatti ricchi e saporiti. Le Melanzane hanno proprietà antiossidanti e sono fonte di fibra e acido folico.
