La Minestra come presentarla in tutte le occasioni!
La Minestra: una pietanza sana e naturale La Minestra e la Zuppa sono piatti ideali per il loro equilibrato apporto di elementi nutritivi e per la loro leggerezza. Possono quindi costituire un ricco piatto unico! Abbinate a cereali e legumi costituiscono uno dei piatti base della dieta mediterranea. La Minestra se cucinata senza eccedere in […]
Zuppa o Minestra? Qual è la differenza?
Origine delle parole Zuppa e Minestra. La parola Zuppa deriva dal gotico ‘suppa’ e significa ‘fetta di pane inzuppata’, nel periodo medievale infatti, sulle tavole signorili, le fette di pane sostituivano il piatto, ed era su di esse che si appoggiavano le vivande, in alternative venivano messe dentro la ciotola prima di versarvi il brodo. […]
Lezioni di Maurizio – Il Sugo di Cinghiale
Preparazione del sugo di Cinghiale Indicazioni di Maurizio Dolcetto, cuoco del Ristorante Al Cavaliere di Rovigo. Per la preparazione di carni di selvaggina come il Cinghiale bisogna tener conto di alcuni particolari, ad esempio il periodo in cui viene cacciato, se è maschio o femmina e l’età dell’animale. Qui di seguito vi spiegheremo come preparare […]
Per riscoprire i sapori dello Spiedo
La cottura allo Spiedo è un modo particolare di preparare le carni, di qualsiasi natura esse siano. Le differenze rispetto agli altri tipi di cottura, ad esempio la brace, possono sembrare minime ma in realtà cambiano radicalmente il risultato. Fermo restando il calore emanato dalla brace di legna forte, utilizzare lo Spiedo presenta alcune peculiarità: […]
Lo Spiedo, per mantenerne il sapore
Informazioni sulla cottura allo Spiedo Cottura allo Spiedo si intende quando un alimento è fatto passare davanti a una fonte di calore e fatto ruotare su sé stesso. Sullo Spiedo la Carne cuoce in ambiente asciutto e mantiene il suo particolare sapore, con questo sistema si utilizza essenzialmente un calore secco per questo è necessario […]
Cuocere la carne
Per Cuocere la Carne si possono utilizzare svariati metodi, ognuno con le sue particolari caratteristiche. Si può scegliere le modalità di cottura in base ai gusti ma soprattutto in base alla qualità e alla tipologia della carne. Cuocere la Carne al Forno Arrostirla significa Cuocere la Carne utilizzando il surriscaldamento delle materie grasse aggiunte, cosa […]