Ricordi dei “Bolliti” del Ristorante Al Cavaliere
Alla domenica bolliva, in un tripudio di umori e di odori, la gallina con un piccolo pezzo di manzo in una grande pentola rossa smaltata sulla stufa economica dove il ciocco dava il suo calore e la vita.
Era bello ascoltare il silenzio della casa…le donne solerti allattavano gli ultimi nati schive e discrete nell’angolo buio.
In pentole separate bollivano la lingua, la bondiola e i cotechini, consumati a mezzogiorno con il tubero del cren grattugiato e radicchio verde, il pane usciva fresco dal forno rurale.”El desfrito” con i fegatini prendeva corpo in una piccola pentola di alluminio, mentre la nonna solerte “sfogliava” il riso togliendo i chicchi nerastri della cottura.
Il dolce “la brazadea” lievitava nel forno della cucina assumendo i colori del mattino e del sole. Che festa! Il buon vino, spillato da botti vetuste e sane, faceva buon sangue ed arricchiva il sommesso vocio di sana allegria.
Il Ristorante Al Cavaliere presenta nelle serate di Giovedì 25 e Venerdì 26 Febbraio 2016:
“Sapori di un tempo per Buongustai”
ANTIPASTO
Bocconcini di Carne
Fettina di Salame alla griglia
Erbe di campo spadellate con Lardo
BIS DI PRIMI
Tagliatelle di Pasta Fresca con sugo alla contadina
Risotto Carnaroli del Delta con Tastasale e Radicchio
BOLLITI
Maiale: Ossi e zampetti
Manzo: Lingua
Vitello: Testina
Fagioli in umido
Patate prezzemolate “in frattone”
Prezzo a persona 25 euro, bevande escluse.
Non perdetevi le serate dedicate ai Bolliti del Ristorante Al Cavaliere!
