Lezioni di Maurizio – Il Sugo di Cinghiale
Preparazione del sugo di Cinghiale Indicazioni di Maurizio Dolcetto, cuoco del Ristorante Al Cavaliere di Rovigo. Per la preparazione di carni di selvaggina come il Cinghiale bisogna tener conto di alcuni particolari, ad esempio il periodo in cui viene cacciato, se è maschio o femmina e l’età dell’animale. Qui di seguito vi spiegheremo come preparare […]