Pasta Fresca: come prepararla, conservarla, cucinarla!

tagliatelle di pasta fresca

Come impastare e stendere la Pasta Fresca? Gli ingredienti per la Pasta Fresca sono: 400gr di farina 4 uova 1 cucchiaio di olio extravergine Sale Versate su un piano di lavoro la farina e conferitele una forma a fontana, rompete e versate nel centro le uova e l’olio; nel mescolare bisogna porre attenzione che gli […]

Solo Pasta Fresca Al Cavaliere!

Pasta Fresca

La tradizione gastronomica italiana si è caratterizzata nelle varie regioni esaltando i prodotti tipici locali: la Pasta Fresca all’uovo e la Pasta Fresca ripiena ne fanno parte, il ripieno può essere di carne, verdura, formaggio, pesce o un insieme di questi ingredienti. Al di là di alcune varianti regionali, la pasta fresca si prepara con […]

Non le solite minestre!

minestre

Siamo in pieno inverno, e si parla di minestroni e minestre, quei piatti che magari si mangia di voglia quando si va a camminare in montagna in qualche rifugio ma che non si prende quasi neanche in considerazione a casa. I minestroni invece costituiscono un pasto sano, sono un concentrato di Sali minerali e vitamine, […]

Innovare con le Portate Condivise

Portate Condivise: primo piatto

Le Portate Condivise sono tendenzialmente un insieme di piatti presentati assieme guadagnando in appetibilità e attrattiva per il cliente. Per esempio una maxi grigliata mista composta di carni e verdure dà ai clienti che la ordinano la possibilità di assaggiare più cose aumentandone la soddisfazione. Per molti ristoratori può sembrare una stranezza anche solo pensare […]

Prepariamoci per Natale 2018!

natale 2018

Non sembra vero ma mancano meno di due mesi a Natale 2018 e non ci si può far trovare impreparati. Per il Natale 2018 al Ristorante Al Cavaliere vogliamo rievocare i sapori della tradizione, per questo con la macellazione dei maiali i primi di Dicembre, produciamo i Cotechini che per il giorno di Natale arrivano […]

Pausa Pranzo? Al Cavaliere!

buffet pausa pranzo

Pausa Pranzo: è importante o si può saltare? Gli esperti dicono che quasi il 20% degli italiani saltano la Pausa Pranzo e un buon 13% trangugia cibo in pochi minuti restando sempre connessi. Sono abitudini entrambe dannose, infatti evitare di mangiare in Pausa Pranzo è la cosa peggiore che si possa fare ed il modo […]