Frutta e Verdura di Primavera!

Quale frutta o verdura acquistare in Primavera?

In ordine alfabetiche vedremo cosa propone questo periodo:

Asparago, verdura ricca di inulina, fibra che favorisce la crescita di un microbiota favorevole, così l’intestino è felice!; ricco di vitamina K, indispensabile per la normale coagulazione del sangue.
Fantastico anche crudo, tagliato a fettine con un po’ d’olio, limone ed erbe aromatiche.

Carciofo è ricco di fibre utili all’intestino, buona fonte di potassio alleato della salute cardiovascolare.
Si può mangiare cotto o crudo in insalata condito con succo d’arancia o di limone e frutta secca.

Carota è una miniera di carotenoidi contenenti vitamina A necessaria per la vista, pelle, ossa e sistema immunitario; con un buon contenuto di potassio è alleata della salute del cuore.
Utilizzabile per estratti o centrifugati, ma anche in torte e biscotti.

Cipolla dona allicina e quercetina, molecole che aiutano il cuore; amica dell’intestino perché contiene inulina in ottime quantità.
È la regina dei soffritti ma occhio all’olio! Meglio cuocerla a bassa temperatura per evitare di perdere tutte le sue magnifiche proprietà.

Fragola, una porzione soddisfa il fabbisogno di vitamina C che stimola difese immunitarie e assorbimento del ferro. Contiene antocianine, essendo rossa, che hanno virtù antiossidanti e antiinfiammatorie.
Utilizzabile sia in piatti dolci che salati, da provare insieme all’asparago.

Lattuga, fa bene al cuore e è utile in gravidanza perché ricca di acido folico che favorisce sviluppo del bimbo.
Da provare anche in vellutata, cotta a vapore e poi frullata; ottima anche per freschi involtini.

Ravanello è un alleato prezioso per la salute perché regola la pressione arteriosa; grazie ai flavonoidi tiene a bada i radicali liberi che sono l’origine dell’invecchiamento cellulare.
Fresco e pungente è protagonista delle insalate primaverili; si possono mangiare anche le foglie in insalata o in zuppa!

Rucola contiene provitamina A necessaria per il buon funzionamento della vista; il suo contenuto delle ossa è utile per la salute delle ossa.
Da provare in sostituzione al basilico per fare un pesto alternativo con olio extravergine e mandorle.

Gustatevi tutti i colori della primavera!

 

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